缺衣又缺粮,翠花在自家房前屋后都走了无数遍。
还是,一点眉目都没有!
这天吃过早饭,后娘马氏突然道:“大头他娘,咱家坡地上的魔芋是不是该挖了啊?”
瞧瞧人家,不干活的人就是懂安排。
翠花一拍脑门:“可不是哟,娘,你要不说,我都忘记了!”
家里最远的坡地上,老袁头带着两儿子,还开荒种了两亩魔芋。
西南山区,食魔芋豆腐不知多少年历史了。
最早相传,这道菜,还是峨眉山的道士发明的。
反正在翠花记忆里的大夏朝,自家山民和村里人都爱吃。
那些个牙口不好的人,还觉得魔芋豆腐有肥肉的口感。
若是把魔芋豆腐和大油之物混搭做菜,沾了油气的魔芋就更显其美味了。
后世的魔芋,能玩出多少花样来?
除了魔芋豆腐,魔芋爽,关东煮里面的魔芋丝,还有干魔芋粉丝。
这么有饱腹感低脂肪的食物,是多少二十一世纪减肥妹妹的心头爱?
翠花有一阵子,就很爱吃酸辣魔芋粉丝。
她家饭店里面的魔芋品类,为了追求食品安全和口感,都是在自己家做的。
顺着这个思路下去。
如果把魔芋全做成魔芋粉丝,再和红薯粉条一般的做成干粉丝,不但吃的时候很方便,也很有利于储藏。
想到这个东西可以勉强纳入粗粮范畴,翠花就心情大好起来。
魔芋豆腐,家家都会做,也没有太多的技术含量。
她不过只是把豆腐状,变成了粉条状而已,不算出奇!
挖了整整三天,才把坡地里的魔芋挖完。
全靠人力,一背篓一背篓的背回家。
有她这个大力士在,这点活计不在话下。
看着堆了一屋子的黑坨坨,真是芋生不可貌相。
做魔芋粉丝,还得利其器。
翠花找上了老袁头:“爹,你要得闲了,帮我做个漏勺吧。”
“要做成啥样子的呀?”大儿媳难得开一次口,袁老头哪有不应的道理。
“就是在咱家水瓢的底下给我多钻几十个孔,我想把魔芋豆腐做成魔芋粉丝。”
“那容易,就半天功夫的事,我给你做几个换着用!”
这算什么要求?
动动手的事儿!
不到半天时间,老袁头就打了两个比大人脸还大的木瓢出来。
他在两个木瓢的底部钻了几十个孔。
儿媳妇说要把粉团糊糊从这个孔里漏下去,老袁头还自己琢磨出了最适合的孔距。
行家一出手,就知有没有。
一看,就趁手!
不过,想要做魔芋粉丝,就得先把魔芋淀粉做出来先。
给魔芋削皮是最麻烦的一件事。
魔芋里面的浆水,如果沾染到皮肤上后很容易刺痒。
“还得靠我们这些老家伙,皮糙肉厚不妨事!大头娘,你放着吧,我来!”
马氏难得愿意干点活儿,翠花爽快的把削皮的活儿都扔给了她。
削皮后的魔芋和芋头一样白胖胖的,很惹人爱。
翠花在木桶里拿了砍刀,把魔芋全都剁成了碎块。
魔芋块里加一定比例的水,再在石磨里,把魔芋块磨成了芋泥浆水状。
磨出来的芋泥水,还需要静置一晚。
最后再轻轻把桶面上的水倒掉,桶底,就留下了一层白白的魔芋淀粉。
湿魔芋粉,还要在太阳底下晒上三天才得。
一屋子的魔芋也不扛造。
在婆媳二人的通力合作下,十天后,收获魔芋干粉五十斤。
别嫌少,这可是两亩魔芋坡地的收获了!
有了魔芋粉,就到了做粉丝的最后一个环节。
草木灰水和魔芋粉的比例翠花还在琢磨,试验了好几次才掌握好了它们的比例。
温草木灰水和魔芋干粉搅拌后,一起入锅,用大火开煮一刻钟,期间需要不停的搅拌芋泥。
最后,另起一锅,把芋泥趁热倒入大木漏勺,在用力拍打出粉条来。
待所有粉条拍入锅后,再小火转大火煮开。
其实这个步骤和做魔芋豆腐一样的。
家常做法,就是把魔芋粉和草木灰搅拌加热凝固,然后给切成豆腐般大小,再煮沸。
这里就是把块状变成了粉丝状。
煮熟的粉丝再捞出,泡在冷水,等待冷却。
全家都伸长了脖子,盼着一品魔芋粉丝的味道。
这么有限的调味品,翠花只能把咸野猪油用上。
猪油汤里煮粉丝,再放了些白菜叶子,只有盐巴调味。
一人一海碗,全家嗦粉声,此起彼伏。
嗦到最后,每人连汤都不带剩的。
还称之为:原汤化原食。
“大头娘,这个魔芋豆腐做粉丝好吃呢,都不费牙口的!”
马氏首先出来捧场,虽然削魔芋皮手都给削废了,辛苦终归有了回报。
“我想着,如果把这个魔芋粉全做成这个粉丝,然后把这个粉丝晾干,切成捆,到时候我们要吃直接下锅更省事啊”
翠花打着商量,看向老袁家几口人。
袁老头最先表态:“要得,这个粉丝都可以当粮吃了!做起来也方便。”
大头小鸡啄米般点头接话:“娘,我可以顿顿不吃稀饭,就吃这个魔芋粉!”
二头把脸从斗碗上抬起来:“娘,我们给家里省粮食!”
在吃的方面,家里人基本还是很听招呼的。
毕竟马氏她做的实在难吃,爷们更是不进灶房。
儿媳妇(大嫂)既然愿意折腾,大家配合就是。
晚上在空间里与黑娃见面,告知了这一食物的重大突破。
黑娃听了后也很是高兴,终于再不是五百斤稻谷的家底了。
好话不断:“媳妇,你怎么能这么能干呀?可真真的是家里顶梁柱哟!”
翠花憋住笑:“你少给我灌迷魂汤,还不就赖你不在家,你这才是真正的云配偶!”
黑娃继续伏低做小:“可不是哟,辛苦媳妇大人了,等我回来给你当牛做马哈......”
一顿彩虹屁,都给翠花吹迷糊了。
她得意的说:“你放心,等这魔芋粉丝做出来,怎么也得有个几百斤,很能缓解目前的食物困境了!”
空间里的棉花已经采摘完毕,水稻也归仓了,再然后,小麦又要收割了。
这一季小麦只种了八十多亩。
两口子轮流干,只需一个晚上就能收完了事。
反正两辈子都是个劳动命!
在翠花手都快拍肿了的作业下,老袁家所有的魔芋淀粉终于全部制作成了粉丝。
一根根粉丝垂挂在家里竹竿上,晒了满满一院子,很是壮观。
村民有看见的,跑来看热闹。
马氏得意洋洋,仿佛人生高光时刻。
“大槐娘啊!你看我家这粉丝咋样?我给你说,味道可好了!爽滑得很,一点都不废牙!”
“唉哟,马婆子,你别光说得好听,也教教咱们是个啥作法啊!”
“想学?这还不容易呀,乡里乡亲的,我给你仔细说说,简单得很......”
“听着不难啊,我也回家试试。”
对大部分生活经验丰富的妇人来说,还真是一听就会!
不多时,下游村都刮起了一阵做魔芋粉丝的热潮来。
反正田里都干成狗样了,啥农活都干不了。
家里,除了男人们跑去镇上或县城找点活儿干,女人基本都闲着。
做个粉丝也能当粮食吃,婆媳都当成了正经事来干。
家家都有那么些个半大小子,海斗碗一碗添一碗的,就没个够的时候。
一碗粉丝可比一碗稀饭顶饱呢。
因为前段时间那顿打,两崽都蔫儿了好些天,性子都收了些。
翠花见状,又给了一颗糖,不是,又讲了一个故事。
“上次咱不是讲了黑老鸹与狐狸的故事嘛,这次啊,还是他们俩!
因为上次被狐狸骗走了肉,黑老鸹一直很不高兴。
这天,它又找到了一块更大的肉。吸取了上次的教训,它把肉咬的紧紧的,一声不吭。
可是,狐狸就住在树下呀,这次也被狐狸看见了。
‘黑老鸹大哥呀,我们可是邻居呢,你怎么不理我呀?’黑老鸹翻了它一个白眼。
狐狸想着,不是上次骗了它一块肉嘛,真小气,可是这块肉看着更大更美味的样子。
突然,一个刺耳难听的声音出来了:‘你这只该死的黑老鸹,只想别人说你好,你怎么不照照湖镜,也不看你那黑不溜秋的样子,难看死了!还唱歌呢,简直是鬼哭狼嚎!'
狐狸的话还没说完,黑老鸹就气得哇哇大叫,刚一张口,肉又掉下去了......”
二头听完故事,捂着肚子嘎嘎大笑:“哈哈哈,可怜的黑老鸹又被狡猾的狐狸给骗到了!”
大头也乐,和弟弟一起在被窝里闹腾。
翠花一只手就把两人禁锢住了,提示道:“你们哥俩别光着乐啊,都从这个故事里,听出点啥道理来了?”
大头想了半晌:“娘,是不是说,旁的人夸我们的时候,我们不能得意了。骂我们的时候,我们要打不过的,也不要生气,不然就很容易上当受骗?”
“不错,不错,我大儿子听明白这个故事啦!”
二头想不出比他哥更好的道理来,耍赖道:“娘,我哥和我想的一样!”
翠花:“你也是个机灵鬼!”
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